黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口。另外，黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。

　　但是，吃黄瓜也是有讲究的，一些吃黄瓜的禁忌应引起注意——

　　不宜与维生素C含量高的食物搭配

　　黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。比如西红柿、辣椒就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿、辣椒中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。平时经常有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿；或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“黄瓜炒肉”、“辣椒炒肉”，这些吃法都是不正确的。而且食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重，所以吃维生素C含量多的食物时，要尽量避免同时吃黄瓜，否则就会得不偿失。

　　不宜与花生搭配

　　黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加滑利之性，可导致腹泻，所以黄瓜与花生不宜同食。

　　脾胃虚寒者少吃黄瓜

　　从中医角度来说，黄瓜性凉，味甘，能生津止渴，除烦解暑、消肿利尿，治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等不适。但是，由于黄瓜偏寒，由脾胃虚寒导致的胃痛、慢性腹泻患者最好少吃。

　　推荐搭配——黄瓜炒鳝鱼

　　这是一道最好的消暑补品，大家不妨试着做做看。具体做法是：鲜鳝片半斤左右，切成约5厘米长的鳝段；黄瓜切片。先将锅置于旺火上，放油烧至七成熟，下鳝片煸炒至酥，加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒，再放盐、味精、鲜汤，煮至汤呈乳白色，再加紫苏叶烧开，撇去浮沫，入汤碗，撒葱段、胡椒粉即成。这道菜营养丰富，清淡爽口，味道也非常鲜美。