加工时的生化变化
日期:2011-07-22 浏览:421次 
加工时的生化变化

香气

   不怎么发酵的,喝起来是股菜香;让它轻轻发酵就会转化成花香;

   发酵变重后会转化成果香;如果让它尽情的发酵就会变成糖香;

色泽

   香气的变化与颜色的转变是同步进行的。

   青叶香的阶段是绿色;花香的阶段是金黄色;

   果香的阶段是桔黄色;糖香的阶段是朱红色。

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