茶树的栽培历史悠久。中国是最早栽培茶树的国家，其它国家都曾直接或间接从我国学习茶树栽培技术。自原始社会开始采集、利用茶叶，尝试栽培茶树，至农业、手工业和商品经济发展后，茶叶需要量增加，茶叶栽培才得以迅速发展。据记载，东汉时，四川已是当时的生产中心。之后茶树在长江中下游传布。唐代茶叶生产兴起，饮茶之风盛行，茶树广泛种植，出现专营大茶园。陆羽《茶经》中对有关茶种植技术提出了明确的概念。至清代，茶树种植更加广泛，茶园管理技术更精细。中华人民共和国成立后，在广大科研人员和业界各方共同努力下，吸收国内外先进经验，发明和利用先进的技术及管理经验，茶树栽培取得长足的进步，到2001年我国茶园面积达到114.33万公顷，产量69.86万吨。

茶树栽培的目的是为了获得高产、稳产、优质的鲜叶，提高干茶产量，满足日益增长的消费需要。为了达到这个目的，必须根据茶树的品种特性，综合所有外部条件，因此，茶树栽培已形成了一套先进的、科学的技术，包括茶园选址，规划设计，土地垦植，茶树品种与搭配，树冠结构，水肥管理，病虫害和杂草的综合防治，自然灾害的预防，茶园改造，鲜叶采摘等全过程。