茶树形态(Morphology of tea plant) 茶树及其器官的外部形状、结构。在近代植物学出现之前，中国对茶树性状已有丰富记载和描述。古代对茶树形态特征的认识和描述，多用比拟的方法，如唐代陆羽《茶经》：“茶者，南方之嘉木也，……。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如耕榈，茎如丁香，根如胡桃。”后用比较的方法，研究茶树形态及其变异性。近代用实验的方法，广泛深入研究形态发生、解剖结构等。茶树由根、茎、叶、花、果实和种子等器官组成。根、茎、叶分别执行着养料及水分的吸收、运输、转化、合成和贮藏等功能，称为营养器官；花、果实和种子完成开花至种子成熟的全部生殖过程，称为繁殖器官。茎、叶、花、果和种子组成茶树地上部，根系组成地下部，连接地上部和地下部的交界处称根颈，它是树体阶段发育最年幼、生理活动最活跃的部分，潜育着大量不定根和不定芽。

这些器官有机地结合为一个整体，共同完成茶树的新陈代谢和生长发育过程。