研究了从藤茶中提取水溶性多糖以及综合提取多糖与总黄酮的工艺。中心组合设计及响应面分析得到较优的水溶性多糖提取工艺参数为温度95℃，水料比25：1，时间4h；以3倍体积的95％工业乙醇沉淀该水溶性多糖并静置2h的效果较好。初步确定了可行的水溶性多糖与总黄酮综合提取工艺路线。完成机构：[1]华中农业大学食品科技学院，湖北武汉430070 [2]华中农业大学食品科技学院，湖北武汉430070／／湖北民族学院生物科学与技术学院，湖北恩施445000