研究了7种离子交换树脂和吸附树脂对茶多糖溶液中的色素脱除的影响，筛选出3种树脂：非极性大孔吸附树脂DA201-C及大孔弱碱性的阴离子交换树脂D301-G和D315，并通过单因素试验和正交试验对脱色条件进行了优化。研究发现，采用树脂D315，在pH=4．5、t=55℃条件下，茶多糖溶液的脱色率可达到89．82％，多糖保留率为64．86％，蛋白质去除率93．95％。茶叶中的色素可能主要以带负电荷的非极性小分子色素为主。