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  茶叶知识问题:绿茶多少度水泡开

  

【 绿茶多少度水泡开的答案 】



 答案描述1

绿茶需要多少度水泡?
一般情况下是以80-90度范围具体的话就要看茶叶的细嫩程度,芽头越多,采摘时间越早的茶水温宜低。粗老的绿茶,水温宜高。像竹叶青这样的茶,75-80就足够了。

 答案描述2

绿茶用多少度的水泡比较好喝?

泡茶水温。所谓泡茶水温,是指将水烧开之后,再让其冷却到所需的温度,若是无菌的生水,只要烧到所需的水温就可以了。一般来说,泡茶水温的高低与茶叶可溶于水的浸出物的浸出速度有关。水温越高浸出速度越快,在相同的冲泡时间内,茶汤的滋味也就越浓,反之也就越淡。

泡茶水温十分讲究,有三沸之说:一沸,如憋眼鱼目,由壶中窜起,有滴滴微响时;二沸,待边缘如泉涌,且气泡连珠而出时;三沸,水在壶中腾波鼓浪。水过三沸则认为汤已过老,不能使用。以水过二沸泡茶最宜。至于泡茶水温以多高为宜,则要根据茶叶老嫩,松紧、大小等情况来定。粗老紧实叶大的茶叶,其冲泡水温要比细嫩、松散、叶碎的茶叶高。

具体有三种情况:
1:低温泡茶,水温在80°左右,适合冲泡高档名优绿茶,如龙井、信阳毛尖、碧螺春等。这种水温泡出的茶,汤色清澈,香气纯正,滋味鲜爽,叶底明亮。如水温过高,汤色则变黄维生素C等有益成分遭到破坏,而咖啡碱茶多酚很快浸出,又使茶汤产生苦涩之味,反之如若过低,有益成分难浸出,茶味淡薄。
2:中温泡茶 水温在90°左右,适合冲泡大宗绿茶、花茶、轻发酵乌龙茶及某些烘青类绿茶。这些茶叶尽管对中水温的要求上有点差别,但可根据具体情况掌握。
3:高温泡茶 水温95°以上,适合冲泡乌龙、普洱和沱茶等。由于这些茶原料不细嫩,加之用茶量较大,所以需用沸腾的开水来泡。

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