茶叶中表儿茶素对映光学立体异构体的生化功能
日期:2015-02-06 浏览:87次 
茶叶中表儿茶素对映光学立体异构体的生化功能

综述了对叶加工过程中所形成表儿素对映的光学立体异构体药理等相关功能最新研究进展,表儿荼素与其对映的光学立体异构体在机体内清除自由基与药理功能方面没有显著差别,对映的光学立体异构体反而在某些方面所发挥的功能强于表儿素。因此,对儿素立体异构体的研究和认识可以提高和改善叶的质量与品质。完成机构:中华全国供销合作总社杭州叶研究院,浙江杭州310020

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