以茶籽壳为原料，在微波辐射条件下，以乙醇为溶剂提取茶皂素，分别考察乙醇浓度、微波功率、固液比和提取时间等对产率影响。经正交试验优化工艺条件为：乙醇浓度50％、微波功率400W、固液比1：3、反应时间8min，所得茶皂素产率可达12．16％。与常规提取法相比，该法提取用时短，产率高，应用前景良好。完成机构：湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128