微波炉加工肉类会产生致癌物，牛奶和水果中的氨基酸本是营养物质，经过微波加热却会变成致癌物，蔬菜中的某些生物碱经过微波炉加热也会成为致癌物。正因为如此，在前苏联、瑞士和德国等国家，使用微波炉的人非常少，甚至禁止人们使用微波炉，因为这些国家的研究表明微波会破坏脑组织。
微波炉产生的微波与太阳光中的微波不同，它并非自然产物，而是用交流电催生的，这就可能会诱发癌症，可能影响人体的荷尔蒙分泌，还可能引发其它病变，但这其中最受关注的还是它可能将食物中的矿物质、维生素、营养物质等变成致癌物，据说长期食用微波饰食品会促使体内产生大量癌细胞，同时又破坏人体的免疫系统，双重打击将导致胃肠癌。
前苏联曾在研究微波危害的基础上禁止使用微波炉，同时向全球发出警告，阐明微波炉对环境以及人体健康可能带来的严重危害。美国也曾有过类似研究，但最终没有发布比较权威的结果。不过美国的一些健康专家认同苏联的研究成果，建议人们不要食用微波食品，因为长期吃微波食品会使人的消化紊乱，淋巴系统遭到破坏，癌细胞增加，容易罹患胃肠癌。有人以此来解释为什么美国患胃肠癌的人近些年不断增加，这很可能与微波食品在美国大行其道有直接的关系。
虽然中国目前可能还没有专门研究这个问题的结果公布，但有一点是完全可以想见的，那就是经过微波的短时高温加热之后食物的营养肯定会大大降低，许多矿物质和酶以及维生素等微量元素会被破坏殆尽。另外，微波炉加热时不允许微波泄漏，但在实际使用过程中难免会有微波泄漏，它对人体健康绝对会有相当大的影响，也许不仅仅是辐射那么简单，已经被证实的淋巴紊乱、诱发癌症、影响大脑等都可能发生。
微波炉无形之中成了潜伏在千家万户的隐形杀手，而且是杀伤力超强的杀手，所以有些时候我们需要克服一下犯懒情绪，要热菜就动手用明火热，微波炉方便的背后潜藏着的巨大风险不是轻易能够承受的。
