超微粉碎技术对绿茶主要功能成分溶出特性的影响研究
日期:2013-07-05 浏览:154次 
超微粉碎技术对绿茶主要功能成分溶出特性的影响研究

为拓展超细绿茶粉的应用领域,研究超微粉碎技术对绿茶主要功能成分溶出特性的影响。结果发现,用20℃低温水浸提,超细绿茶粉中多酚、咖啡碱的浸出速度大于普通绿茶粉与原。用80℃热水浸提时,超细绿茶粉和普通绿茶粉中多酚、咖啡碱的浸出速度差别不显著,但高于原。完成机构:山东省农业管理干部学院,济南250100

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