该课题利用高脂血症大鼠模型研究油茶皂甙对体内脂质的调节作用和对器官组织的保护作用。研究中发现油茶皂甙能明显降低动物模型血液和肝组织中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量与动脉粥样硬化指数。同时，油茶皂甙对动物模型血清、肝、脑组织中脂质过氧化物有明显清除作用，能降低血液中磷酸肌酸激酶活性。这说明油茶皂甙降低体内脂质过氧化物的同时对组织细胞具有保护作用。上述研究结果为将油茶皂甙开发成一种新的调脂药物提供了依据。