一种绿豆衣茶制作方法，属于传统食用资源开发技术。绿豆衣茶的制作方法是：从农作物绿豆中分离出绿豆衣，即绿豆皮，然后用粉碎研磨机械进行加工，在50-140℃温度下加工成20-140目大小的混合粉状物，或在加工成上述粉状物后再蒸汽蒸制3-40分钟，再行烘、炒、干燥处理，使天然的营养成分成为具有保健作用的成分及抗菌物质，并能很好保存，易于析出，且具有适口清香。该发明的产品可直接冲饮，或配方生产其他食品、冷饮，食用后可收到“解热毒，补元气，调五脏，安精神，滋润皮肤”的功效。