该项目在基础理论研究方面，以高脂血症大鼠为模型研究发现硒、VE、镁均有保护主动脉内皮、减轻肝脏脂肪化程度、调节血脂变化、阻止脂质过氧化、维持前列腺素和血栓素平衡以及抑制内皮素分泌等作用；分析并研究了绿茶的营养价值以及它们的降血脂、防AS功效；以体外培养的主动脉内皮细胞为模型，研究发现抗氧化营养素硒、VE、Vc及胡萝卜素对氧化低密度脂蛋白（OXLDL）或肿瘤坏死因子（TNF）诱发内皮细胞损伤、增殖与凋亡改变具有显著的防治效应。在防治措施筛选方面，以现代营养学知识为基础，结合中医药理论配制出了复方山楂果茶，以茶叶为主要原料配制蛋鸡饲料生产出了低胆固醇鸡蛋和鸡。实验显示复方山楂果茶不但能明显降低血脂，还能升高高密度脂蛋白。