项目通过系统研究，首次提出了速溶茶专用绿茶原料加工技术、新型低温提取技术和酶膜联合技术。将原料的香气释放、微胶囊等技术有机结合形成的全新提取工艺与膜分离、浓缩、冷冻干燥等技术相结合提出了1套完整的高香冷溶速溶茶加工技术，建立了1条2000g/d的中试生产线，解决了目前速溶茶香低、冷溶性差的两大问题，品质明显提高。主要用于高品质速溶茶的生产及其专用原料的加工，产品可作为纯茶饮料的生产原料或直接用冷水冲泡饮用。高品质速溶茶和以中低档绿茶为原料生产的专用茶所产生的经济和社会效益明显。项目已在杭州、瑞安等地示范生产近20吨，全年可增加效益130多万元。