白茶:“茶贵白” 茶色白者品质上乘
日期:2013-09-27 浏览:644次 
白茶:“茶贵白” 茶色白者品质上乘

据《中国经》记载:白茶是我国特产。主产于福建省,唐宋时已有关于白茶的记述,所谓“贵白”就是认为色白者是品质上乘的象征。干表面密布白色茸毫的白茶,其品质特征的形成,一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成,二是制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺,这是非常独特的。

目前传统的白茶品种不多,品质优者当属“白毫银针”和“白牡丹”。

白毫银针属白茶之珍品,出产于福建的福鼎、政和等地,以其色白如银,芽硕长,熠熠闪光,状如银针而得名。由于其制作时鲜叶长期萎凋,叶脉显红,呈绿叶中镶红筋,故而又有“红妆素裹”之殊誉。

白牡丹的品质特征为:外形毫多肥壮,芽峰银白挺直,叶缘垂卷,芽叶连枝,叶面色泽深灰绿,叶背遍布白色茸毛,内质高香鲜显,滋味清醇甜爽,汤色杏黄清澈,叶底肥厚嫩匀,饮后回味久长,吼吻回甘。

与不炒不揉的白茶不同的另一种安吉白茶,又名白叶,这种白茶据载是一种失植近千年的白叶树,于20世纪80年代在中国竹乡安吉县深山密林中被发现,据考证,这是一棵树龄在百年以上的孤树,后在中国树所专家的指导下,经技人员研究开发,经过无性繁殖获得栽培成功。

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