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  茶叶知识问题:什么是“年份茶 ” 铁观音老茶?

  

【 什么是“年份茶 ” 铁观音老茶?的答案 】



 答案描述1

 

   陈年铁观音是以浓香型铁观音作为基础长时间醇化而成,民间也称之为“老茶”。

 

  据悉,包括安溪铁观音集团、八马、华祥苑在内的不少知名铁观音茶企都有推出铁观音陈茶产品,几家茶企推出的陈年铁观音覆盖了5年、8年、10年、15年、20年、28年等几种年限,最高年限的陈茶为30年,市面上的陈年铁观音定价高的甚至达到每斤数万元。

 

  其中,最早推出铁观音陈茶的是安溪铁观音集团。安溪铁观音集团总经理王大庆告诉记者,很多消费者只知道现代工艺做法的清香型铁观音,而不知道传统工艺做法的浓香型铁观音。陈茶的数量非常有限,只有历史悠久的茶厂才有。安溪茶厂始于1952年,是现存的最早生产铁观音的茶厂之一。安溪铁观音集团把安溪茶厂存有的少量“陈年铁观音”进行市场化包装,已经形成丰富的铁观音产品系列,力求让消费者在品饮中接受铁观音的传统制作工艺。

 

  华祥苑董事长肖文华认为,不管是陈年、浓香还是清香、韵香,产品系的丰富,对铁观音的发展大有助益。推出陈年铁观音产品,可以更好地让消费者接受铁观音的传统口味。华祥苑在丰富产品系上下了不少功夫,并在陈年、浓香、清香、韵香的大品类之下,进一步进行产品细分,以贴合各种口味消费者的需要。

 

  而八马茶业副总经理林荣溪持有相同观点,他说,陈年铁观音推出并被市场接受,正是铁观音茶多样性的一种表现,可以让部分资深茶客重新体验铁观音的传统韵味。但是,市场上出现的以清香型否定浓香型或以浓香型否定清香型的观点都是错误的。他还指出,陈年铁观音、浓香型铁观音、清香型铁观音均要遵循适度发酵的原则。但是市面上个别“山寨版”铁观音片面追求清汤绿水,制作过程中发酵严重偏轻或者“拖酸”,饮后常常不适。

 

  功效:陈年铁观音以老为贵 越老药用价值越高

 

  清代有首《闽茶曲》唱道:

  “雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇。藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”

 

  可见我国古人早已认识了陈年茶的药理保健作用。

 

  普洱茶热卖的时候,标榜的年份往往越长越好,那么陈年铁观音是否也是越老越值钱呢?

 

  林荣溪说,陈年铁观音以保健功能为最主要卖点,民间一般将其作为祛火、消暑、除腻的佳品。此外,陈年铁观音还有一定的消炎功效,对于痢疾等常见病也有一定治疗作用。

 

  王大庆则指出,陈年老茶性温,有暖胃、补气、降脂、降压和安神的作用。陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品,经烘焙冷却后密封,置于石木结构的特别仓窖中储藏,酷暑不热,严寒不冷,促进其后熟作用及一系列变化,“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物,沉香凝韵,绵甜甘醇。

 

  陈年铁观音以“老”为贵,是因为茶越老,药力越足。经十年以上贮藏的陈年铁观音,其内含物质已发生较大的变化,口感更佳,药效也明显增强。

 

    俗话说得好:家有一老,如有一宝。在越来越多的人追求铁观音“新茶”的情况下,不妨品饮一下不同滋味的铁观音陈茶,是否别有一番风味?

 



 答案描述2

 

   铁观音老茶的制作过程。老茶是铁观音中的高级茶品,经烘冷却后密封,置于石木结构的特别仓窑中储藏,酷暑不热,严寒不冷,促进其后熟作用以及一系列变化,“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物质,沉香凝韵,锦甜甘醇。参照其内含物质变化的周期特点,分为三年、五年、十年、十六年、十八年、二十三年、二十八年等几个档次,以十年至二十八年为最佳。

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