中国茶叶有多少名称？没人统计过。

据说单绿茶就有一千四百多种。加上乌龙茶、白茶、红茶、黄茶、黑茶、紧压茶、再加工茶。。。总有几千个品种吧。

这么多品种能学得完吗？

似乎几辈子也学不完。

其实，没那么复杂，也没必要搞那么复杂。

春夏秋冬、东西南北、青红白绿黄黑、。。。各种茶叶的采制工艺、品种等级、海拔纬度、粗细老嫩等再细分下来，又产生出许多变化。 

这么多的变化，终一生要鉴别下来，简直不可能。

其实，任其变化万千，究其本质，不外乎：

 1.茶叶原料----为本 

 2.制作工艺----为标

茶是植物，茶叶原料统而分之：
有乔木、灌木之分。
有采嫩芽制者，有采壮芽制者，有采老叶制者。
有出自高山，有出自平地。
有东西南北之方位不同，有产春夏秋冬四季之分。
简而述之：
茶树叶子而己，皆自然之产物。

自然之产物，各赋秉性，以何为上品？
对自然界的动植物而言，人类对她破坏性的干涉越少，其天赋的秉性越强。
中药，我们喜欢原生的地道的药材，人工培育的药材其药效总是差强人意。
禽畜，我们喜欢吃农家放养的，饲料鸡与瘦肉精的猪早己失去了天然美味。
茶亦如此。
正山小种与坦洋功夫红茶，以取材传统小种的菜茶为上品。
铁观音，以采制传统的红心铁观音品种音韵最佳。
武夷岩茶，以纯正的奇种与老枞水仙等品质为上乘。
普洱茶，亦是以原生的老树茶茶气较强。
绿茶、白茶等亦如是。
中国的名优茶品莫不以传统品种与产自于优良生态而为世人称著。

一棵茶树由南到北，因生长环境不同，气侯不同，又产生了诸多品种变异。
茶树，越往北方种植生长，其生长的叶芽越细小，其茶丛越矮小。
茶树，越往南方种植生长，其生长的叶片越宽扩，其茶丛越高大。
人类祖先发现茶、应用茶、并形成各种制茶的方法，其目的是为人类健康服务。
一片茶树采下的叶子该怎么做才好喝？才有利于为人类服务？
因文化不同，地域不同，生存需要不同，而产生了诸多不同。

同是福建闽北的茶：
政和白茶只要摊凉、萎凋、晒干就可以了。
而武夷岩茶却要经过十几道工序才可出品。

为什么？
因为茶树品种不同，生长环境不同，其鲜叶内含物亦不同。

同样是福建乌龙茶，为什么闽北传统工艺的武夷岩茶讲究炭焙炖火？
而闽南安溪乌龙茶、闽南永春佛手等只需精制焙干即可？
同样是福建红茶，为什么闽北桐木红茶用松烟熏制，而闽东白琳红茶与坦洋红茶仅烘干？
仅仅是偶然的应用吗？
不。
我个人认为是福建南北气侯不同，饮食需要不同，故制茶工艺于偶然中发现，而产生必然的结果。
闽北气侯寒湿，饮食喜辛温。
闽东南气侯湿热，饮食喜甘香。
故同是茶，因人类健康生存需要不同，随南北气侯迥异而产生制茶工艺的差别。

写这种凭白无据的文字，需字字斟酌，真累！

待续。

老大辛苦了！

晕乎乎的，晕乎乎的，看完啦。云老大，你很牛丫。厉害