龙井茶水溶性风味化合物的制备方法
日期:2013-11-26 浏览:399次 
龙井茶水溶性风味化合物的制备方法

本发明涉及一种龙井水溶性风味化合物的制备方法,以龙井和生产龙井的下脚料为原料,粉碎至30~60目粒度范围的叶与水的料液比(W/V)1∶12~1∶25,微波处理,冷却后,加入纤维素酶和蛋白酶的混合酶制剂酶解15~30分钟,过滤、洗涤、超滤后,滤液浓缩后加入β-环糊精,再经冷冻干燥,获得龙井水溶性风味化合物。以这种方法制备的龙井水溶性风味化合物的滋味鲜爽甘甜,没有其它不良滋味,可直接用作以龙井为原料产品的风味增强剂。专利号:201010271789.6申请时间:2010.09.03公开号:CN101912022A公告时间:2010.12.15专利人:河南工业大学专利页数:0

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