日铸雪芽|日铸雪芽的炒制技术
日期:2011-08-02 浏览:354次 
日铸雪芽|日铸雪芽的炒制技术

日铸雪芽,绿茶。又名日铸茶、日注茶。产于浙江绍兴会稽山山麓王化乡的日铸岭,日铸岭下分上祝和下祝两个自然村,下祝村御茶湾所产的日铸雪芽,味醇香异,为日铸茶的绝品。其地古木交荫,野竹丛生。御茶湾在下祝村下,为著名产地之一。产区云雾缭绕,土质肥沃,年均气温16.5℃,年均降水量1418毫米,全年无霜期230天左右。该地茶树较其他茶园地势低,萌芽期来得迟缓一些。该茶经开水冲泡后,雪芽直竖,茶芽细而尖,遍生雪白茸毛,如兰似雪,故又称“兰雪”。

  日铸岭上峰峦叠嶂,地势高峻,苍松翠竹,溪流潺潺,云雾缭绕,气候湿润,乌砂壤土,土质肥沃,适宜茶树生长。在御茶湾的山坡上,一畦畦梯田式的茶园,生长着郁郁葱葱的茶蓬,吐出细嫩肥壮的芽梢,是适制雪芽的理想原料。

宋代,日铸岭茶区对唐代用蒸青研碾法制作团饼型茶的制茶方法作了重大改革,改蒸为炒,改碾为揉,改研膏团茶为条形散茶,遂创制成日铸茶。问世以来,列为贡品,享誉全国,并在之后的多个朝代享有盛名。

  日铸雪芽,清明时节开采,采摘标准为一芽一叶。采回的鲜叶经过拣剔摊放,失水5%左右进行炒制。炒制的主要工艺有杀青、整形理条、干燥三道工序。

  杀青:高温杀青,锅温190~200℃时投入摊放叶800~1000克,杀透杀匀,适度起锅,摊凉后再入锅揉炒做形。

  整形理条:锅温70~80℃,采用揉、炒结合,揉中有炒,炒中有揉的方法,达到形似鹰爪紧细略钩的目的。当于度达七、八成干时起锅摊凉。

  干燥:采用烘笼进行。分毛火和足火两个过程,毛火烘温90~100℃,足火烘温70~80℃,烘至足干,含水量6%以下,捻茶即碎为适。下烘后的茶叶经摊凉、收灰密封包装贮藏。

Tags: 雅茗居 茶文化 茶叶 茶叶知识 茶网大全 茶叶问答 网络
文章编辑】【关闭】【收藏】 【返回顶部】 
上一篇松柏长青茶|松柏长青茶的制作工艺 下一篇六安瓜片炒制

推荐阅读

图文欣赏

延伸阅读

成都茶馆与神奇的峨眉雪芽
一说起茶楼,人们便会想到广州。的确,茶事甚盛、饮早茶成风的广州,可谓大街小巷遍布茶楼。若是话题一...
绿雪芽碑记
screen.width-333)this.width=screen.width-333'border=0>绿雪芽,仙茶也,相传太姥娘娘手植,为“福鼎...
2009华人精英年度盛典:峨眉雪芽款待“财富英雄”(图)
本周五,主题为“福地峨眉智汇金顶”的“2009华人精英年度盛典”即将盛大启幕。连日来,来自企业、个人...
茶碗|日本茶碗|景德镇茶碗
日本-次郎黑乐茶碗光悦赤乐茶碗十王五岛美术馆藏曜変天目茶碗  日本茶道在战国时代得以迅速发展和普...
日本茶具|日本茶具图片|日本茶具设计欣赏
日本茶具图片日本茶碗图片日本茶壶日本茶具全套欣赏日本茶道在战国时代得以迅速发展和普及,是与织田信...

相关主题

推荐文章

知识问答

雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |