信阳毛尖茶属特种绿茶。外形细、紧、圆、直、多白毫；内质香高、味浓、耐泡，享誉海内外，是我国传统的十大名茶。传统的加工炒制工艺为生锅-熟锅-烘焙三道工序，均为人工操作完成。手工炒制信阳毛尖茶，劳动强度大，效率低，造成目前茶农仅加工生产中、高档春茶，而放弃低档茶加工，夏、秋茶更是无人问津，严重影响了信阳毛尖茶产量与效益。完成机构：河南省信阳农业高等专科学校，信阳464000