细嫩炒青[Tenderpan-firedgreentea]细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶。特种绿茶的主要品类，多属历史名茶。如西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、老竹大方、安化松针、信阳毛尖等。外形有扁平、尖削、圆条、直针、卷曲、平片等多种。由于采摘细嫩、加工精巧，茶叶冲泡后，多数芽叶成朵，清汤绿叶，香郁味鲜醇、浓而不苦，回味甘甜。其中种类多、分布密度大的地区是安徽、浙江、江西、江苏、湖南、四川等省，其他产茶省区也有一定数量。以内销为主，也有一定的出口量。