古代茶树采摘EEvolution on the plucking of teaplantD 古代采茶作药时，并无采摘技术。后采茶作饮，成为商品，采摘逐渐为先民认识。东晋郭璞《尔雅》：“今呼早采者为茶，晚取者为茗，一名薜。”唐代陆羽《茶经>：“凡采茶在二月、三月、四月之间。”当时仅采春、夏茶，并强调“其日有雨不采，晴有云不采，晴，采之。”采秋茶有载，宋代苏辙《论蜀茶五害状》：“园户例收晚茶，谓之秋老黄茶。”至明代，采秋茶已较普遍。明代程用宾《茶录》；“问茶之胜，贵知采候。太早其神未全，太迟其精复涣。前谷雨五日间者为上，后谷雨五日间者次之，再五日者再次之，又再五日者又再次之。白露之采，鉴其新香；长夏之采，适足供厨；麦熟之采，无所用之；凌露无云，采候之上；霁日融和，采候次之；积阴重雨，吾不知其可也。”明代许次纾《茶疏》：“往日无有秋日摘茶者，近乃有之。秋七八月重摘一番，谓之早春，其品甚佳。”清代，采春、夏、秋茶成惯例。清屈大均《广东新语》：“曹溪茶气味清甜，岁凡四采，采于清明、寒露者佳。”清代郭柏苍《闽产录异》：“武夷采摘以清明后谷雨前为头春，香浓味厚；立夏后为二春，无香味薄；夏至后为三春，颇香而味薄；至秋，则采为秋露。”采摘标准有载，唐代陆羽《茶经》：“茶之芽者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉。”宋代赵佶《大观茶论》：“凡芽如雀舌谷粒者为斗品，一枪一旗为拣芽，一枪两旗为次之，余斯为下茶。”清代张振夔文：“摘法，但取其顶尖数叶，须留三四叶，令更抽顶。地暖谷雨可采，地寒则立夏采之。”历代对茶树采摘时期、采摘次数、采叶标准等都有记述。