武夷岩茶赶鲜上市价格比去年降近三成
日期:2016-08-20 浏览:0次 
武夷岩茶赶鲜上市价格比去年降近三成

近日,记者走访南安部分叶店发现,武夷岩茶新品个别品种已经少量上市了,而大量上市需到中秋前。业内人士建议,武夷岩茶根据口味的不同可以选择冲泡的时间。                  本报记者王小清

大量上市需到中秋前

“给我包装一斤大红袍商务。”刚到天润业,记者就看到市民叶女士正在购买叶。她表示,同事都爱喝大红袍,平常招待用也用该店推出的商务,有新上市就赶紧来补货了。负责天润业日常运营的苏冬梅告诉记者,目前上市的是清香型和商品大红袍,这类轻焙火岩茶香气较高、汤色更透亮,受很多闽南客喜爱。

据介绍,今年武夷岩茶早熟品种4月18日就开采了,此后就开始了武夷岩茶繁忙的采摘季节,5月中下旬就有武夷岩茶春茶陆续上市,6至7月则是武夷岩茶的烘焙时间,而9月初新才可上市。

岩茶我们一年只卖一季,一般到中秋前会大量上市,届时武夷岩茶的多个品种都会送达门店。”苏冬梅告诉记者,目前比较受欢迎的是中档,而商务用也是该店重点推广的产品。

从事多种叶批发的泉州市嗣家茗发展有限公司负责人黄世家也表示,该店最近销售的武夷岩茶春茶在6月之后就上市了。“受整体经济影响,市低迷的当下,今年岩茶春茶的价格比去年下降了30%,同等价位的叶品质胜过去年。”黄世家说。

并非所有岩茶都喝隔年陈

一直以来,“岩茶就喝隔年陈”的说法被广大客推崇。那新为什么不宜马上喝?据介绍,除却火气大以外,还有口感因素。新火烟味大,偏碱性,植物酸含量高,有一定的刺激性,喝多了胃就受不了,口感比之陈也稍逊色。经过一段时间存放后,火烟味退除,性转温和,香更显、味更足,口感也更好了。一般说,新客喝新,老客喝老;新客喝火功轻,老客喝火功高;新客喜香气,老客重味道。

不过,也不是说所有的武夷岩茶都要喝“隔年陈”。“这就要具体问题具体分析,可以肯定的是,并非所有岩茶都适合长时间存放。”黄世家告诉记者,一般来说,武夷山新上市在中秋之前。从春茶制作到上市,这期间叶焙火次数越少,叶含水量就越高;焙火次数越多,叶含水量就越低(当然还有用火高低关系)。含水量高,意味着叶容易返青,这样的就不适合长期存放了。中轻火的存放一到两年就要喝了,再放下去,叶可能返青,滋味不仅不如从前,还会有一定的杂味。而中足火的则适合长期存放,但也要注意防止叶与空气接触后形成返青。新焙一次往往达不到标准含水量,三五个月后会进行一次复焙。如果要长期存放,则视情况再次复焙。叶耐存放还要看山场,好的山场产的叶就耐焙耐放,反之山场越差,叶也就越不耐焙、不耐放。

“至于岩茶的存放,防潮是至关重要的。”黄世家建议,一般利用空调、抽湿机等设备确保空气湿度在75%以下来解决防潮问题。如果遇到有些潮湿或发酸的气味,那可以把家里的电饭锅清洗并擦干,将受潮的岩茶放进锅里,调至“保温”状态,焙一个晚上,除去大部分水汽和异杂气,这样便还可以救回来。

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