岩韵是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味.

　　以上定义说明：“岩韵”是武夷岩茶独有的特征；“岩韵”的有无取决于茶树生长环境；“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响.同等条件下：不同的茶树品种,岩韵强弱不同；非岩茶制作工艺加工则体现不出岩韵；精制焙火是提升岩韵的重要工序.形成岩茶独有风格及特征多样化的因素主要有三：

　　(1)独特的生态环境.

　　(2)丰富的优良品种资源.

　　(3)传统的栽培制作工艺.

　　岩韵(特征)的体现和感觉描述：滋味有特别的醇厚感、人说“水中有骨感”就这意思；饮后回甘快、余味长；喉韵明显；香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显；茶叶耐泡、一般可泡7-10水以上；品质稳定(茶叶耐储藏).

　　高明的茶师把武夷岩茶的“岩韵”归纳总结为“活、甘、清、香”四个字.香.武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、

　　表里如一,曰纯香；

　　不生不熟,曰清香；

　　火候停均,曰兰香；

　　雨前神具,曰真香,

　　这四种香绝妙地融合在一起,使得茶香清纯辛锐,幽雅文气香高持久. 清.指的是汤色清澈艳亮,茶味清纯顺口,回甘清甜持久,茶香清纯无杂,没有任何异味.

　　香而不清是武夷岩茶种的凡品.

　　甘.指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚,回味甘夷.

　　香而不甘的茶为“苦茗”.

　　活.指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受,这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”,并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底留香”等.

　　“一般的岩茶都可体现“香”；

　　等而上之才体现“清”；

　　再上之才表现出“甘”；

　　最佳者才表现为“活”；

　　后者都包含有前者的特征,有前者的特征就未必能体现后者的特征.所以真正好的武夷岩茶应该是以“活”为上.

　　正因为武夷岩茶具有”活、甘、清、香”,妙不可言的“岩韵”,所以蜚声四海,誉满九州,令古往今来的茶人爱的如醉如痴.