"以茶酿酒"已不是天方夜谭，书画家、鉴赏家、香港中文大学终身教授张继刚今天下午做客人民网时介绍，"以茶酿酒代替粮食，以茶酿酒健康绿色"已成现实。2003年张继刚在大连成立了茶酒公司，目前，"翰坊"在法国、英国亦很知名，茶酒已进入欧盟市场成为奢侈品。

张继刚说，自己在90年代时曾从事古籍整理工作，早在1997年时便注意到宋朝米芾的诗"白鹤居里翰林公，七齐\八必酿茶浆。梦里注释引古法，异想天开设酒坊。"通过这首诗张继刚得知"白鹤居"是苏东坡的故乡，认为苏东坡对于文化、艺术、养生都做到了极致。经过自己的研究，发现苏东坡的一个想法，即把"茶"酿成"酒",元朝时期，一些文人在家里拿茶酿酒，明朝时文征明的父亲文林也在拿茶酿酒，到了清朝中期郑板桥也在拿茶酿酒，但均未成功。张继刚在整理这些考据文章后，认为这是中国酒的另外一脉，便把这些东西整理完交给国家酿造协会。

张继刚说到，自己在台北故宫做鉴定时，恰逢在台湾应邀吃"茶宴",更加剧了他开创"以茶酿酒"的信念。在台湾经过专家三年半的研发，终于酿造成功。张继刚称此为中华民族的一件大事，以茶酿酒代替粮食，以茶酿酒健康绿色。张继刚坦言，酿造过程虽然辛苦，但是作出了有益的事情，这是中华民族五千年智慧和古人学术的一个延续。