铁观音按照制作工序、发酵程度和储存时间不同可以分清香型、浓香型、陈香型三种类型。最近一段时间以来，口味较重的浓香型铁观音开始热销，但是有不少消费者对浓香型铁观音知之甚少。

　　“茶汤颜色重，入口有火味的，就是浓香型。”绝大多数外行人是这样认识浓香型铁观音的。

　　简单地说，浓香型铁观音是在传统工艺炒制的半发酵毛茶基础上经过精制烘焙而成的成品茶。相对清香型铁观音而言，在加工工序上，关键是“传统工艺炒制”和“精制烘焙”两个环节，“传统工艺炒制”要求摇青时间长，次数达4－5次，发酵程度重，达到“三红七绿”，最后进行反复包揉、烘焙，而不是所有的茶都能加工成浓香型的，传统产茶区西坪、虎邱、芦田等乡镇的铁观音最适合加工成浓香型，产自感德等乡镇、外安溪和华安等低海拔地区的轻发酵铁观音加工后不仅香气消失殆尽，而且茶汤清淡无味，茶韵全无；“精制烘焙”主要是毛茶去梗、拼配后再烘焙，拼配是大堆茶叶必不可少的工序，把不同香气、滋味类型的茶按照一定比例混合，使之达到取长补短的效果，而烘焙的关键是掌握火候，根据原料的情况和市场的需求控制轻火、足火、重火等。在品质上，其主要特征是条索圆结、重实、肥壮；色泽乌润、砂绿明；香气浓郁持久，滋味鲜爽回甘，音韵明显；汤色金黄、清澈；叶底肥厚软亮、红边明、有余香。

　　与清香型相比，浓香铁观音的主要优点有方便保存，不必像清香型那样冷藏；由于浓香铁观音发酵充分，茶黄素、茶红素等暖胃物质较多，所以更加养胃润肠，更加适合冬季等低温环境下饮用；可以满足了市场对铁观音的多样化需求。

　　浓香铁观音是安溪铁观音的传统产品，解放前安溪所产的茶叶绝大多数是做成这种香型销往国外和广东省潮汕地区。大约在2000年以来，铁观音从出口急剧转向内销，由南向北逐渐覆盖北方传统的绿茶、花茶区，市场上比较接近绿茶的清香型迅速热销，甚至“青酸”味盛极一时。

　　最近，清香型铁观音又受到武夷岩茶、红茶等重口味叶的覆盖、冲击、排挤，浓香型铁观音才引起关注和重视。但是，无论是茶商还是消费者，普遍认为浓香型铁观音是卖不掉的清香型茶叶加工而成的低档茶。“浓香茶清香造”，一些茶商受利益驱动，往往把变质茶、低档茶加工成浓香型。不久前厦门媒体报道说，在滨北开茶店的林先生受人“点拨”，悄悄将滞销的清香茶变成浓香茶。林先生介绍说：“今年清香型铁观音行情不是很好，有一部分茶叶积压了一段时间，通过重新烘焙就可把清香茶‘改造’成浓香茶。”

　　安溪的一些大型茶企都推出各自的浓香型铁观音产品，一些牌子的确品质不错，但是大多价格高昂，尽管他们吹得神乎其神，其成本远远不到销售价的五分之一，只能作为奢侈品，不适合普通大众品饮。

　　发展浓香型铁观音是回归传统的一种表现，势在必行。台湾学者曾指出，台湾最大的失误就是把台茶轻发酵、清香化，最后导致台茶市场的萎缩。国家茶叶质量检测检验中心主任骆少君认为：传统加工技术是一种不可多得的资源，必须加以认真的保护和传承，不可为时尚和浮躁而断送在我们这一代人的手中。

　　每天的晚上和寒冷的天气，喝杯浓香型铁观音是不错选择。消费者在购买浓香型铁观音时，首先要依据自己的需求选择不同火候的浓香程度；其次尽量选择香气纯正、味道醇厚、音韵明显的茶叶；第三不要盲目追求高价，目前市场上高档浓香型铁观音散装茶零售价1000元以内、品牌茶3000元以内应该是比较合理的。

　　有些茶商为了炒作推出所谓的炭焙铁观音，尽管如果真的用木炭烘焙的确有特殊的木香味，但由于烘焙时需要消耗大量的木材，不利于环境保护和低碳生活。自己少量烘焙品尝则已，企业批量生产绝对不可行，因此提醒爱茶人尽量不要购买饮用。