铁观音评判标准2009-07-20 12:25一、清香型铁观音 特级： 1、外形 条索：肥壮、圆结、重实 色泽：翠绿润、砂绿明显 整碎：匀整 净度：洁净 2、内质 香气：高香、持久 滋味：鲜醇高爽、音韵明显 汤色：金黄明亮 叶底：肥厚软亮、匀整、余香高长 一级： 1、外形 条索：壮实、紧结 色泽：绿油润、砂绿明 整碎：匀整 净度：净 2、内质 香气：清香、持久 滋味：清醇甘鲜、音韵明显 汤色：金黄明亮 叶底：软亮、尚匀整、有余香 二级： 1、外形 条索：卷曲、结实 色泽：绿油润、有砂绿 整碎：尚匀整 净度：尚净、稍有细嫩梗 2、内质 香气：清香、持久 滋味：清醇甘鲜、音韵明显 汤色：金黄 叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香 三级： 1、外形 条索：卷曲、尚结实 色泽：乌绿、稍带黄 整碎：尚匀整 净度：尚净、有细嫩梗 2、内质 香气：清纯 滋味：醇和回甘、音韵稍清 汤色：金黄 叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香 二、浓香型铁观音 特级： 1、外形 条索：肥壮、圆结、重实 色泽：翠绿、乌泣、砂绿明 整碎：匀整 净度：洁净 2、内质 香气：浓郁、持久 滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显 汤色：金黄、清澈， 叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香 一级： 1、外形 条索：较肥壮、结实 色泽：润、砂绿较明 整碎：匀整 净度：净 2、内质 香气：浓郁、持久 滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显 汤色：深金黄、清澈 叶底：尚软亮、匀整、有红边、稍有余香 二级： 1、外形 条索：略肥壮、略结实 色泽：乌绿、有砂绿 整碎：尚匀整 净度：洁净、稍有细嫩梗 2、内质 香气：尚清高 滋味：醇和鲜爽、音韵稍明 汤色：橙黄、深黄 叶底：稍软亮、略匀整 三级： 1、外形 条索：卷曲、尚结实 色泽：乌绿、稍带褐红点 整碎：稍整齐 净度：稍净、有细嫩梗 2、内质 香气：清纯平正 滋味：醇和、音韵轻微 汤色：深橙黄、清黄 叶底：稍匀整、带褐红色 四级： 1、外形 条索：卷曲、略粗 色泽：暗绿、带褐红色 整碎：欠匀整 净度：欠净、有梗片 2、内质 香气：平淡、稍粗飘 滋味：稍粗味 汤色：橙红、清红 叶底：欠匀整、有粗叶和褐红叶