龙凤名区，闽南茶都；戴云北迤，晋水东注①。丘陵焕彩，裂群峰而献瑞；厚壤涵金，隐流泉而镶珠。南方嘉木②，《茶经》有载；神农遍尝，呼之荈荼。属安溪之妙品兮，乌龙享誉世界；列十大之名茶兮，旗枪绽放绿芜。沐日精兮月华，承灵霞兮甘露。出峭壁之葳茂，瀹名泉兮善如。晒晾萎焙，半发酵而捻青；筛拣剔燥，叶泛绿而嵌朱。抗衰消脂，为案头之佳饮；养身明目，沁七泡而香余。健美长寿，神怡而性修；降压防癌，菌灭而秽除。魏欣梦崖③，移异种于山巅；乾隆赐名，植新茗于苑圃。茶禅合味，闻道观音点化；芳雅同清，撷得瑶台琼株。唐宋源溯，明清弥兴；盛于当代，范由先古。隐者试烹，味辩浓、醇、清、细、和④；居家常备，香分花、果、蜜、辛、乳⑤。察色鉴形，听声探韵；螺虬砂卷，铁结铜躯。其形若何？蜓头蝌尾，拳曲壮腴。其色若何？明霞滟澈，丽日将曙。其味若何？醇爽回甘，远胜醍醐。其香若何？兰馨馥郁，清喉润腑。绸面光鲜，未品而香袭；汤色滢嫩，浅尝而味殊。细呷慢咽，宛茶中之香槟；洗心净欲，宜雅士之烘炉。陆羽著作，聚三德于瓦盏⑥；苏轼煮诗，纳四海于砂壶。茶和水谐，迎中外之宾客；本固源正，开万方之坦途。朱唇轻启，啜千年之遗韵；青茶淡染，展茶业之蓝图。

注释：

①戴云北迤，晋水东注：戴云在在其境北，晋江穿越安溪而过。②南方嘉木：陆羽《茶经》中第一句“南方有嘉木”，茶叶的代称。③魏欣梦崖：魏欣，清乾隆年间人。安溪西坪茶农，制得一手好茶，他每日敬茶三杯供奉观音菩萨，十年未间断。一夜，他梦见山崖上有一株透发兰花香味的茶树，第二天果然在崖石上发现了。于是采下芽叶，精心制作。后又把这株茶挖回家进行繁殖，因是观音托梦，故茶名铁观音。④味辩浓、醇、清、细、和：铁观音因制法不同，在滋味方面，有清醇、细醇、醇厚、浓醇、清淡、醇和等。⑤香分花、果、蜜、辛、乳：铁观音因地域、季节、品种不同，所以在香型上有花香、果香、蜜香、乳香、辛香等。⑥聚三德于瓦盏：佛家说茶有三德，是消食、净欲、提神。