铁观音的发源
日期:2011-07-18 浏览:669次 
铁观音的发源

  据《安溪县志》记载清雍正年间,名茶铁观音发源于古老安溪的西坪尧阳。安溪乃至福建省内广泛流传着两个美丽而神奇的传说,讲述着铁观音的由来。

  一、“魏说”

  相传,清雍正三年(1725年)前后,西坪尧阳松林头(今西坪镇松岩村)的老农魏荫(1702-1774年),勤于种,又信奉观音,每日晨暮必在观音像前敬奉清一杯,数十年不辍。有一天晚上,魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门,行至一溪涧边,在石缝中发现一株树,枝壮叶茂,芬芳诱人。魏荫好生奇怪,正想探身采摘,突然传来一阵狗吠声,把一场好梦扰醒。第二天清晨,魏荫循梦中途径寻觅,果然在观音仑打石坑的石隙间,发现一株如梦中所见的树。他细加观察:树叶形椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,异于它种。他喜出望外,遂将树移植在家中的一口破铁鼎里,悉心培育。树经数年的压枝繁殖,株株茁壮,叶叶油绿。于是魏荫便适时采制,果然质特异,香韵非凡。他视为家珍,密藏罐中,每逢贵客嘉宾临门,才取出冲泡品评。凡饮过此的人,均赞不绝口。一天,有位塾师饮了此,便惊奇地问:“这是何好?”魏荫就把梦中所遇和移植的经过详告塾师,并说此是在岩石中发现,岩石威武胜似罗汉,移植后又种在铁鼎中,想称它为“铁罗汉”。塾师听后摇头道:“有的罗汉狰狞可怖,好岂可俗称。此乃观音托梦所获,还是称‘铁观音’才雅!”魏荫听后,连声叫好。

  二、“王说”

  相传,安溪西坪尧阳南岩(今西坪镇南岩村)有位仕人叫王士让,清康熙二十六年(1687年)出生,雍正十年(1732年)中副车,乾隆十年(1745年)任湖广(今湖北)黄州府蕲州通判,卒任上。王士让平生喜欢收集奇花异草,曾筑书房于南山之麓,名为“南轩”。乾隆元年(1736年)春,王士让告假回家,访亲问友,亲朋们经常聚集于南轩。每于夕阳西坠,他总徘徊于南轩之旁。一日,王士让见层石荒园间有株树异于它种,遂移植在南轩之圃,朝夕管理,精心培育,压枝繁殖。这株树枝叶茂盛,圆叶红心,采制成品后,乌润肥壮,气味超凡,泡饮之后,香馥味醇,沁人肺腑。乾隆六年(1741年),王士让奉召赴京,在拜谒礼部侍郎方苞时,以此馈赠。方苞品其味非凡,遂转献内廷。乾隆饮后甚喜,召见王士让垂问尧阳史。王士让如实禀告此发现始末。乾隆细察、掂量此,认为此乌润结实,沉重似“铁”,味香形美,犹如“观音”,便赐名为“铁观音”。

  安溪铁观音名之由来是从“观音赐”和“皇帝赐名”等传说中而得。它既与观音菩萨结下不解之缘,又与乾隆皇帝搭上关系,一经问世就以其独特的“观音韵”和“兰花香”的优异品质一炮打响,为广大人所喜爱,闻名遐迩,誉满天下。清末,台湾著名历史学家、诗人连横在《剑花室诗集》中,曾以“”为题作诗二十二首,其之七为:

  安溪竞说铁观音,

  露叶疑传紫竹林。

  一种清芬忘不得,

  参禅同证木樨心。

  铁观音的发源并非偶然,它有几百年史的丰厚积淀,有得天独厚的生态环境和气候土壤,而且有像魏荫、王士让等许多育种家反复筛选才培育出来的。这当中,人们不知走了多少弯路,吃了多少苦头,流了多少汗水,才换来这“稀世之宝”。

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