铁观音关于回甘回韵的特点
日期:2013-11-05 浏览:481次 
铁观音关于回甘回韵的特点

  

回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一,好回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香,令人大呼美妙!然而,铁观音的回甘回韵有多种风格:

回甘:不管是轻发酵还是中发酵,优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔,经久不退;但回甘有强有弱、有短有长,一般来说,回甘强则优,但只要可明显感觉出来即可,这种回甘给人感觉是非常自然的;关键在于持久度如何——有些铁观音香、口感等指标都表现不错,但是回甘时间短,基本上喝完就完了,此种的等级也不会高到哪去。

回甜:优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味,然轻发酵产品就不会有此项特色;回甜与回甘同时生成,给人以醇厚之感,这正是传统观音的迷人之处;但现在优质中发酵产品很少,大家不必苛求,知道即可。

生津:好饮后会有明显的生津效果,即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙,但不是所有都这样,只有少数品质好的产品才会有此表现;品质越好,生津时间约为持久。

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