从茶末中提取出来的GABA

技术人员正在从茶末中提取GABA

　　安溪铁观音名闻四海。

　　然而，你是否知道，安溪茶叶除了饮用外，还有其他用途?如今在安溪，有些老茶树正被加工成精美的工艺品出售到国外;废弃的茶末正被提取GABA(一种非蛋白质氨基酸);各种瓶装、罐装的铁观音饮料和各样的铁观音食品正加紧推向市场……

　　这就是方兴未艾的安溪茶叶深加工产业，本期《茶道》就让我们一起去几家茶叶深加工企业走走。

　　从茶末中提取GABA

　　安溪茶叶初制在经过采摘、晒青、摇青、杀青、整形包揉、揉捻、焙火等程序后，形成毛茶，初制的铁观音拣完梗，就是清香型铁观音。毛茶拣梗的过程，会形成大量茶末和茶梗。以前，那些茶末和茶梗要么被当成垃圾处理掉，要么被收集起来放在车内吸收异味，要么简单地加工成枕头。在福建安溪茶叶生物科技有限公司，记者却看到一番不同的光景，公司利用生物等技术，提取茶末和茶梗中的GABA，GABA呈粉末状，被罐装保存。

　　所谓的GABA，是γ-氨基丁酸的简称，它是一种天然存在的非蛋白质氨基酸，当人体内GABA缺乏时，会产生焦虑、不安、疲倦、忧虑等情绪，一般长久处于高压力族群，如身处竞争环境中的运动员、上班族等，都很容易缺乏GABA，需要及时补充以便舒缓情绪。“GABA本质是一种食品，而不是食品添加剂，在日本等一些国家，直接将它加入饮料或大米中。”该公司总经理助理高波澜说，他们提取的GABA，主要销往在国内的一些食品公司和制药公司，作为食品和药品公司添加到主打产品里的配料。

　　除了从茶末和茶梗中提取GABA外，公司还通过生物发酵技术提升茶叶中的GABA。“100克安溪茶叶一般只含有几毫克的GABA，经过生物发酵，100克茶叶将含有350毫克GABA。”GABA茶，是一种含高GABA的新制品，日本人习惯称之为Gabaron tea，由于这种茶喝起来非常顺口，所以日本人又称之为顺口茶，又因喝了这种茶令人元气十足、精神百倍、不易疲劳，所以日本人又称之为打气茶，我国称之为金白龙茶。“现在我们的GABA茶主要销往北京、上海、广东、福建等地。”高波澜说。

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