老妈的焦糖奶茶——奶茶品鉴

小时候，喜欢老妈的下午茶，有闲的午后，沏一壶茶，小碟子里摆上萨其玛，洋钱饼，或者是纸杯蛋糕，巧克力。偶尔，正好有上好的咖啡，煮上一壶，只要闻到味道，我和妹妹就迫不及待地早早坐在茶几边了。

如今，每日到了下午3,4点，有点累，昏昏欲睡时，来一杯茶或咖啡，也算还魂有术。上班的日子，不能太过讲究，一杯速溶的东西也就打发了。闲暇的时候，就可以为自己煮一壶香浓的焦糖奶茶，让香甜醇厚的焦糖味充满在唇齿之间。

1. 将砂糖放入锅中，加少许水煮直至液化，继续用小火煮至糖汁呈金黄色并发出焦香；

2. 在糖汁起泡时缓缓倒入两杯鲜奶，并不停搅拌避免糖汁黏底；

3. 在锅中加两茶匙的红茶一起煮，当奶茶煮沸后，再用小火煮一分钟，渐渐地奶茶呈棕红色；

4. 在茶汤中加些许巧克力浆，并搅匀；

5. 加入一匙无盐黄油，搅匀，再用小火煮两分钟，熄火；

6. 将煮好的奶茶注入已预先烫热的茶壶，然后将壶内的奶茶过滤至茶杯中即可享用。

煮焦糖奶茶火候顶要紧，因为茶久煮会涩味，所以掺入黄油缓解涩味，同时使奶茶有浓滑的口感。这款茶口味厚重，不配茶点已经足够了。