美兹蛤蛎锅

　　材料：蛤蛎150公克虾仁150公克透抽1/2只马铃薯1个番瓜1/8片红茶包1包水250㏄市售美奶兹1小包蛋黄2个奶油50公克面粉50公克鸡粉1大匙绿茶末少许

　　作法：

　　1.大蛤蛎买回后先泡入盐水中吐沙备用。

　　2.将虾仁清洗干净；将透抽清洗干净后，切成约3公分大小的块状后放入滚水中汆烫约1分钟后，泡入冰水中备用。

　　3.马铃薯洗净去皮后，切成丁状；番瓜洗净去皮后，切成丁状后放入滚水中汆烫约1分钟后即可捞起沥干水分后备用。

　　4.绿茶包用热水泡开后备用。

　　5.美奶兹、蛋黄和抹茶粉混合搅拌均匀后备用。

　　6.热锅，放入奶油加热后，加入面粉炒出香味后改小火，再加入作法4的绿茶调和成面糊状后，再放入鸡粉混合搅拌均匀后备用。

　　7.取刚盆，放入作法1、2、3、6的材料混合搅拌均匀后，倒入烘烤器皿内，再将作法5的材料平铺在上后，放入炉温250℃的烤箱中，烤至表面呈现焦黄色即可取出，再撒上少许的绿茶末即可。

老茶醉鸡

　　吃鸡肉时，应该都有过相同的经验，就是不知道为什么鸡肉看起来红红的，但又不是没煮熟，老师提到了这是因为最初在处理食材时，没放血水或血水没放干净的缘故，所以放干净血水的步骤可说相当重要。