经过彩色装饰的瓷器，与素瓷相对而言。又称“彩绘瓷”。从广义的角度说，彩瓷主要有釉上彩、釉下彩、加彩和斗彩4大类，三国、六朝的青瓷中已有褐色彩绘与褐色点彩的使用；西晋晚期，南方已开始用褐色半点来装饰青瓷，东晋以后，南方普遍采用。隋唐袭用，并有所发展；隋代已使用墨彩点画瓷俑的眼睛、眉毛、头发、主褶、剑鞘等；宋代已出现釉上的“宋加彩”。元代则创烧了著名的青花瓷、釉里红等釉下彩。

彩瓷首创于北方，后来陆续传到景德镇等南方窑场；元明清三代出现了青花、斗彩、三彩，珐琅彩等许多种类，其中以青花和釉上彩技术成就最为突出。在明清两代，景德镇的制瓷工人吸收了北方的工艺技术，并加以综合、改进和提高，并有了一系列的创新。同时，白瓷质量的提高，也对彩瓷的兴起起了极为重要的作用。有的细腻洁白的白瓷作底，以各种彩色绘制的画面，才能充分显示它诱人的绚美和巨大的吸引力。

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