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关于老白茶,你必须要知道的!(另有好茶推荐,论坛好友福利多多!)

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老白茶即贮存多年的白茶,一般存放三年以上就可称为老茶。老白茶不是单一的指某种茶哦!它的种类包括:白毫银针、白牡丹、贡眉以及寿眉。白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,真正的老白茶,是奢侈品,不是因为它很昂贵,而是它承载着时间的珍贵。老白茶好喝,辨认老白茶却不哪么容易,老白茶是什么模样?我们就从以下几个方面一起来看一看老白茶的特征吧!

一、颜色

老白茶的颜色是丰富多彩的,充分转化后的叶片呈现出黄色和褐色,深度发酵后则呈黑色。还未充分转化的叶片是绿色的。芽头也从之前的银白色变成了银灰色,就好像老奶奶的白头发一样。黄色、褐色、黑色、绿色、银灰......自然陈化的老白茶(特别是贡眉和寿眉)颜色是“五颜六色”的!就像秋天的颜色哦,不管是散茶还是饼茶,若是颜色统一,死气沉沉,呈现单一的褐色或黑色,则要小心其是经喷水后再高温发酵的“作旧”茶哦。





二、香气

白茶讲究“毫香蜜韵”,经过多年的沉淀和转化,内涵丰富的高山白茶厚积薄发,茶香也发生了变化。从新茶时候的清新,变得沉稳内敛,层次丰富起来,仓贮良好的老白茶3~8年的会有荷叶香,8~15年的会有枣香,15年以上呈药香。如果只有陈味却没有其他香气,冲泡后寡淡、沉闷、有异味、或发酵过度的味道,则不是优质老白茶。



三、口感

白茶经过了长时间的陈放,叶片里的物质得到了转化,茶性也从最开始清凉转化为温和。高山茶场、传统工艺制作、保存妥当的老白茶,冲泡后茶汤明亮清澈,口感层次丰富:它的汤水是滑的,喝起来爽口、没有黏滞感;它的汤水是稠的,喝起来是饱满的,甘甜的;它的汤水是香的,喝起来香气足,茶水中带有毫香、枣香、药香、蜜香、还有荷叶香,不一而足。如果一款老白茶冲泡后滋味淡薄、汤水浑浊、且不耐泡,则意味着茶叶品质不好,不建议购买或收藏哦。



四、叶底

正常陈化老白茶的叶底鲜活,且弹性大,叶底脉络走水清晰。如果你遇到一款叶底死气沉闷、无弹性、叶脉不清晰、稍微拨动就烂碎的老白茶,那说明你很有可能是遇到了一款低品质的茶或“做旧茶”了哦。



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