什么是大型电烤箱
大电烤箱说到底是商用的电烤箱，一般在面包店、餐厅等使用场景较多。目前，市场上质量好的电烤箱主要有长帝、格兰仕、美的。其实购买电商用烤箱最简单的办法是可以先看看电烤箱的销量排名，然后最主要的是看看网友购买后是怎么评论的，大家都说好的，自己也相中的，净水器通过他们的网站找到本省、本市的经销商，再谈价格、售后等事宜就可以了。不要担心跨区域产品，只要本地有经销商、有售后服务就可以了。
专业做嵌入式烤箱的品牌（仅供参考）
1、Gaggenau嘉格纳
来自德国的世界顶级专业厨房电器品牌，厨房奢侈家电的缔造者。
2、Miele美诺
德国美诺创建于1899年，是全球顶级精品家用电器及商用设备制造商。
3、Depelec德普
德普电器打造出了国内最为专业的嵌入式烤箱、蒸箱品牌。
4、Ariston阿里斯顿
全球领先的家庭供暖热水专家，专业生产家用供暖和热水产品。
5、SIEMENS西门子
西门子家电产品品类丰富，包括冰箱、洗衣机和干衣机、电热水器、厨房电器、洗碗机和小家电。
6、FOTILE方太
FOTILE方太品牌专注于嵌入式厨房电器业务，抽油烟机和灶具专业品牌。
7、Robam老板
专业生产吸油烟机、燃气灶、消毒柜、电压力煲、电磁炉等厨房电器、生活小家电产品。
8、Electrolux伊莱克斯
伊莱克斯公司产品包括冰箱、洗衣机、空调、吸尘器、炉灶、链锯、除草机及家用微型拖拉机等。
9、BLOMERG勃朗贝克
源自德国，提供设计典雅、品质出众的各种家用电器。
10、Brandt白朗
法国品牌，是以高档，耐用著称。
关于一些品牌商用烤箱使用心得
基本上国内就是用新麦，双麦，三麦，科麦的比较多，从名字上就看得出来他们是师出同门，都是台湾人的品牌或者台湾人在国内创立的，这类烤箱质量比纯国内工厂出来的要稳定，服务也好，一般坏了就有专人来修。当然我说的是平炉，他们一般是用铁制的底板，缺点就是升温散温都特别快，开炉门或者风门差别很大。如果使用的人反复开炉看的话，很容易烤坏掉。另外他们一般都不带蒸汽功能，要有的话也别太指望用来烤法式面包。相比起来，平炉Kolb会比较可靠。
瑞士品牌，基本上都是配备石板，带蒸汽。机器一般不会坏，这是一种概念。商用的烤箱很多时候是24小时运转的，稳定性很重要，每隔三个月做一次保养就够了。我见过最好的一个Kolb用了15年没修过，那时候Kolb都是进口的。现在他们在广东惠州有生产基地，价格下来很多。
上海比较好的一些烘烤店用的比较多，Baker&Spice, 原味坊（已关），costa用他们的小型电烤箱。再说说Kolb的祖师爷，Rotianal旋转电烤箱。酒店用的比较多，烘焙用的话比较浪费。质量好，烤箱还能用来醒发，还能烤土豆，烤鸡，基本上什么都能烤。所以用来单单烤面包蛋糕的话比较浪费，当然Rotional的价格也是令人咋舌，有兴趣的朋友可以去咨询一下供应商。五星级酒店的行政总厨最爱就是这么好！当然还有很多商用平炉品牌可以说说，篇幅太长手酸。
日本的三幸，台湾的中华电机，都是日本系的烤箱。优点是人性化，性能稳定，价格比较实惠，缺点是按钮多（跟人性化不矛盾），材料没有欧美的好，感觉次一点。平炉再上一层楼就是旋转炉了，一次性32盘。直观的感觉就是量大，感觉分分钟就能出货的。实际操作的话，我只用过瑞典的Revent，里面220度烤，箱体冰冷。中文的液晶操作界面，还能设置不同产品的烘烤条件带记忆功能，整个就特别傻瓜。优点是稳定，我亲眼看到这个炉子24小时运转45天不休息不坏的情况。他们的销售商说在国内卖了两百多台，一共就三个维修保养人员。优点是最上面一盘，和最下面一盘，烤出来的成色是完全一样的，缺点就是价格，我想中央工厂没有50家连锁店的规模应该是不划算的，不排除老板个人的喜好。
对了，好像武汉皇冠有几台这个机器，还配了一台Revent的冷却机，大小和旋转炉一模一样，台车出来就能往冷却箱里面推，几分钟内全部冷却拉出去包装，整个效率太高。三台旋转炉配一台冷却箱再上去就是燧道炉了，这个就不展开了。
流水线一样的烤箱，一头进一头出，不用停顿，一般出口会直接加一个冷却塔！！然后传送到包装车间。因为燧道炉大多数是定制的，15W-50w每米不等，生产月饼的话一般需要15米的燧道炉，像克里斯丁，广州酒家这种量级的企业，肯定使用燧道炉的。商用炉子都是用天然气的，除非是特殊条件限制，用电太费钱。大家按需选取阅读吧，我不是专业卖烤箱的，但是用过的还真不少，感性的说，炉子是有个性的，厨师跟烤箱的时间越长，烤箱越听话。
