怎样保证茶叶色泽不变
日期:2012-12-11 浏览:286次 
怎样保证茶叶色泽不变

由于有怕潮湿、怕光照、怕异味,因此,从市场上买回的叶,首先应及时将其装入盛器内,同时还要注意以下几点:(1)叶盛器应密闭:盛器密闭性能越好,就越容易保持叶的质量,容器内叶保存的时间也就相对越长。对于易走气的盛器,应在其盖或口内垫上1-2层干净纸密封,以防从入口处吸进潮气或异味。(2)叶盛器应放在避光处:光线直照,可使叶的内在物质发生变化,强阳光直接照射,这种变化就越明显。所以,白色透光的盛容器,绝对不能放在阳光直接照射处。如果要用无色透明玻璃瓶装叶,一定要在瓶壁四周罩1-2层干净纸,经密封后放入柜或橱内。如用罐、筒、盒装叶,也不要放在长期见光的桌子上或柜顶、窗台等处,以防光照影响叶质量。(3)叶盛器应放在干燥处,以防受潮:叶中水分越多,叶的质量就越不易保存,所以叶不能受潮。盛的盛器,有的不一定完全密闭,放在干燥处,吸潮的机会会相对少些,于叶保存有利。(4)叶盛器不应该放在温度过高处,以防叶“陈化”:叶“陈化”,除与存放时间有关外,还与存放处的温度高低有关。实验证明:温度每增高10℃,“陈化”速度可增加4倍。所以炎热的夏天,特别是南方,叶的盛器应放在阴凉干燥处。(5)放叶的盛器一定要干净而无异味,以防叶串味变质:因为叶特别容易惹诸味,所以一切叶盛器必须清爽无他味,否则叶被异味混扰而不堪饮用。不能用油印报纸等直接包叶,因为油墨很快会被叶吸附而使叶变质;也不要用包装过蛋糕、奶粉、饼干、果脯等塑料口袋(或盒)直接盛叶,即使包装好的叶,也不要放到厨房、菜柜、衣柜以及樟木箱内,特别不要与香皂、樟脑丸等混放在一起,以防严重串味,使叶变质。

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