幼年茶树应以定型修剪培养树冠结构为目标。当植后茶树高达30厘米以上，主茎粗达3毫米以上，并有一、二个分枝时，即可进行第一次定型修剪。修剪高度视不同品种而定，一般第一次修剪高度以离地15-20厘米为宜，第二次定型修剪于次年在第一次剪口上提高15-20厘米，第三次定型修剪高度可在第二次剪口上提高10厘米左右。这样经过3-4次定型修剪后，一般茶树骨架高度可达40-50厘米以上，并具有4-5层分枝，冠幅达70-80厘米，可结合轻采投产，进一步培养树冠和采摘面。