杜仲茶果冻的研究
日期:2015-11-14 浏览:35次 
杜仲茶果冻的研究

以杜仲为原料并配以辅料,研究杜仲果冻制作的生产工艺技术、操作要点、配方及品质影响。其最佳配方为:杜仲10%、卡拉胶0.6%、CMC—Na0.1%、蔗糖8%、甜叶菊溶液1.5%、柠檬酸0.2%、柠檬酸钠0.02%、草莓香精适量,其余为水。果冻呈天然色泽,产品感官性状良好,是适合中老年人的保健食品。完成机构:[1]河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳471003 [2]河南科技大学动物科技学院,河南洛阳471003

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