目的：建立HPLC法快速测定茶叶中的咖啡因。方法：甲醇＋水=70＋30（v/v）;Agilent-C18柱（4.6 mm×300 mm,5μm）;流速1.0 mL/min,柱温30℃,检测波长286 nm,进样量10μL。结果：咖啡因在10～125μg/mL时,浓度与峰面积呈良好的线性关系（r=0.9996）,加标回收率为98.40%～101.07%,最低检出限为1μg/mL,相对标准偏差RSD为0.08%～1.32%。结论：用该方法测定茶叶中的咖啡因,操作简单、快速、准确,结果令人满意。完成机构：江苏食品职业技术学院,江苏淮安223003