茶叶含有茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶多糖、生物碱等多种对人体健康有益的成分，具有多项医药保健功能。目前，茶叶的多种生物学和药理学性质已经被广泛应用于医药、食品、化工、农业等各个领域，除了日常饮用的六大茶类，还有新型茶叶、茶保健产品和茶深加工产品等形式，具有广阔的研究与开发前景。本文综述了茶叶在开发利用方面的研究现状。完成机构：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,杭州310020