白茶是茶中久负盛名的品种，素有白牡丹之称，具有很高的食用和药用价值。白茶性寒，功同犀角，具有解毒、退热、降火、降血压、降血糖、降血脂、抗癌、抗辐射、抗氧化和提高人体免疫力等神效，自古以来就被视为治疗麻疹的圣药、陈年白茶保健更为显著。清代周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产福建政和，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。据美国《科学日报》报道，白茶提取物能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌具有抑制作用。