以95%乙醇-丙酮混合溶剂提取茶皂素,得到了混合溶剂（95%乙醇与丙酮）最佳配比为4∶1。在最佳配比下,考察提取时间、温度、液料比对产率和纯度的影响,并采用正交试验进行优化,以产率为指标,得到优化的提取工艺为液料比4∶1,浸提时间3.5h,温度70℃,此时茶皂素产率可达33.3%;以纯度为指标,得到优化的提取工艺为液料比4∶1,浸提时间2.5h,温度60℃,此时茶皂素纯度为97.9%。完成机构：上海理工大学食品与生物技术研究所,上海200093