用冷水；中泡茶叶，不仅能使茶叶释出更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低。冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时。让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多，原本热；中茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出．但咖啡因、单宁酸含量都低多了。冷泡茶不但可以生津止渴、清除油腻。而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。