茶叶含有较多的蛋白质、氨基酸、生物碱、有机物，含酮类、糖类、色素、维生素、芳香物及无机盐等，其中还含有丰富的多酸类（荣单宁）、咖啡因、茶碱、茶柔酸以及微量元素氟、铁、锰、铜等。现在人类越来越认识到饮料有益于健康，有利于防治疾病，茶叶已成为世界性的大众饮料。超细茶粉的开发为茶叶的全价利用提供了积极有效的手段，粉剂的出现可以开发系列的下游产品，并作为食品添加剂应用到速溶饮料、饼干点心的添加物。在此基础上研制清音茶、不醉茶、戒烟茶、健美茶、减肥茶、延寿茶、降糖茶等饮品具有现实意义，为中国茶资源的开发，开创了一个新的局面。