该技术是采用茶树鲜叶或成品茶叶(乌龙茶、绿茶、红茶、茉莉花茶等)为原料，经过一定的技术处理后，加工成颗粒度在10—80微米的超微细茶粉。该茶粉最大限度地保持了茶叶原有的色香味品质风格及营养和保健成分。由于颗粒极细，即可实现速溶，又容易被人体吸收。在日本、台湾等地，茶粉已被广泛应用于制造冰淇淋、面包、糖果、果冻等食品中作为风味或保健营养成分的强化配料，并赋于各类食品天然的色泽和特有的茶叶风味，并以其特有的抗氧化性能，有效地防止食品氧化褐变，延长食品保存期。在我国，茶粉也开始应用于冰淇淋、蛋糕的生产，市场前景非常广阔。本技术1995年已通过农业部组织的成果鉴定，达到国内领先水平。1996年获农业部科技进步二等奖。