红茶法式薄饼

原料：

　　低筋面粉 150公克

　　蛋 1个

　　蛋黄 1个

　　红砂糖 20公克

　　熔化奶油 35公克

　　沙拉油 10公克

　　香橙酒 25公克

　　红茶茶汁(冷) 380公克

　　红茶茶渣 1包

　　1.红茶茶包 1包

　　沸水 300公克

　　细砂糖 100公克

　　蛋黄 2个

　　2.香橙酒 20公克

　　柳橙汁 1/4个

　　柳橙皮屑 少许

制作过程：

　　准备工作─将1包红茶茶包浸泡於400公克的沸水约1分钟後，取出茶包沥乾

　　1.低筋面粉过筛後即可将所有材料一起混合拌匀，静置约30分钟。

　　2.以低温加热平底锅，锅中抹油，将适量面糊倒入锅中以小火微煎，至底面有金黄烙痕即可扣出於盘上。

　　3.酱汁作法：将茶包浸於沸水中1分钟後即可取出茶包，取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀，煮至光亮浓稠即可滤除颗粒，再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。

　　4.将数片红茶薄饼折成扇形排盘，洒上水果颗粒，淋上红茶酱汁即可食用。