新茶上市，闲暇之余，泡上一杯，香气四溢，呷上一口，清爽沁肺。在茶馆里喝茶不算稀奇，但DIY处处和“茶”搭上界，比如自制茶味棉花糖、自制新茶蜡烛、自制茶面条、自制新茶甘蔗汁……这应该算是件新鲜事吧！

制作绿茶棉花糖

说到棉花糖，你一定会想起小时候学校门口的棉花糖摊，总会变出白云朵朵。这次我们要做的是绿茶棉花糖。新华路上的干叶子茶料理店里有一台自制棉花糖的机器。放入一小勺糖，等机器预热后，内壁上就会像春蚕吐丝一样吐出松软的棉花糖丝。这时，你就可以像小巷里卖棉花糖的师傅一样，拿起一支竹签，随着机器开始旋转，二三分钟工夫，一大团雪白的棉花糖就成形了，再拿来亲手研磨的绿茶粉，洒在棉花糖上，不添加任何色素的绿茶棉花糖就大功告成了。

　　棉花糖的制作蔗糖是一种粒状的立方体晶体。蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的，每个分子都有固定的位置，就像停车场里停放整齐的汽车一样。但是，一旦蔗糖进入了棉花糖制作机，分子结构就会发生改变，蔗糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花。

　　棉花糖制作机是台像个大碗的机器，机器的中心部位是一个温度很高的加热腔，热量打破了晶体的结构，将糖变成了糖浆。加热腔中有一些比颗粒蔗糖尺寸还小的孔。当糖在加热腔中高速旋转的时候，离心运动将糖浆从小孔中喷射到“大碗”的周围。由于液态物质遇冷凝固的速度和它的体积有关，体积越小，凝固得越快。因此，研究人员把加热腔中的小孔直径设计得很小，只有50微米，从小孔中喷射出来的糖浆马上就凝结成固态的糖丝，不会粘在一起。

　　快速的冷却让蔗糖分子之间没有时间排列整齐，因此孩子们手中的那个巨大蓬松的棉花糖再也不是晶体了，而是由无数线状的玻璃状的糖组成的。用稍微专业的话来说，蔗糖的晶体结构已经被棉花糖制作机破坏掉了，蔗糖分子的排列不再有规律了，而是比较杂乱无章。这种结构的变化可以用熔点测试出来，蔗糖分子有特定的熔点，在受热熔解时温度不再变化；而棉花糖丝没有特定的熔点，熔解时温度会逐渐上升。

　　友情提示：棉花糖是糖果中的一个品种！既然是糖就会产生一定的热量和糖份！这些含量如果在人体中偏高的话就会导致人体内热量的超标！超标的结果就会导致人体脂肪和蛋白质的增加，它们太多的话就很容易使人体造成发胖！

　　——这些是含糖量偏高的时候产生的结果，反过来说一般的人体正常摄取糖份是不会发胖的！因为人体内糖的作用也是非常重要的！ 所以糖的摄取不要过多也不要过少！吃什么东西都应该适可而止！！不能吃多！

　　一句话：注意合理饮食有利身体健康！