上官苑这家顶尖粤菜食府的后起之秀，每隔一段时间就有一些精彩的菜式研发推出。茶香鸡就是一道让人赞叹不已的好菜，喜爱无鸡不欢的饕餮又有口福了，这种做法据说还是他们首创的。选用的茶籽油是上官苑的采购专门到广东的山区高价收购的，做法是，先把宰好的农家走地鸡擦干水分，内外涂上盐和茶籽油腌制一段时间，然后，把茶籽油倒进大锅里烧滚，再把腌好的鸡放上去隔油熏熟。制作好的茶香鸡茶香扑鼻，而且皮脆脆的，感觉像烧鸡的口感，肉质细腻鲜香，此鸡一经推出，马上成为上官苑点击率最高的菜式之一。

另外，他们推出的黑松贝和赤次鱼，也是当地食府少有的深海海鲜。黑松贝和赤次鱼是来自于日本的深海水域，黑松贝有点像象拔蚌，但要比象拔蚌的肉质厚身好多倍，肉感丰厚鲜甜至极，适合做刺身或白灼。赤次鱼有长长的嘴，身长半米有多，浅玫瑰红色，很艳丽。肉质细密结实，用蛋黄酱照烧，吃起来感觉像吃蟹肉。

.cn温馨小贴士：

茶籽油的独特功效

茶籽中取油食用始见于李时珍的《本草纲目》，许多古代医书也都记载了茶油的食疗双重功能：《农息居饮食谱》中有“茶油润燥、清热、息风和利头目”；《纲目拾遗》有“茶油可润肠、清胃和解毒杀菌”等说法。茶籽油含有一种生理活性成分角鲨烯，有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，并具有提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。

有调查证实，长期食用茶油、橄榄油的人群，其乳腺癌、结肠、直肠癌等癌症的发病率明显低于食用其他油脂的人群。茶籽也能炸出油来，并且茶籽榨出的油在春夏之交还有独特的功效。

春夏换季时摄入茶籽油无论对舒缓情绪，还是预防中风发热都有很好的作用。